Monday, 17 Jun 2024

Resep Menu Masakan Sunda Sehari-hari

8 minutes reading
Friday, 25 Aug 2023 00:48 0 117 Sri Lasmawati

Nesiaverse.com – Ternyata tidak sedikit orang yang ingin mengetahui dengan beberapa menu masakan Sunda sehari-hari, karena memang untuk masakan Sunda yang bisa dibilang sederhana namun enak dan lezat nah untuk itu pada artikel kali ini kita akan membahasnya dibawah ini.

Masakan Sunda merupakan makanan-makanan yang berasal dari daerah Jawa Barat yang didominasi dengan rasanya yang manis, asin gurih hingga pedas yang berbahan dasar sayuran, dengan memiliki cita rasa tersebut sehingga membuat masakan Sunda yang tidak pernah gagal memenangkan hati para penikmat dan makanan Sunda tersebut yang sudah terkenal sebagai salah satu kuliner yang dapat menggugah selera.

Masakan Sunda ini yang enak sangat cocok untuk dijadikan olahan menu makan sehari-hari dan tentunya untuk kuliner atau makanan Sunda ini yang tidak hanya dominan rasa manis saja namun ada juga cita rasa yang asin, pedas, gurih hingga asam segar, dengan bahan dasar sayuran beragam baik itu diolah dalam keadaan masih mentah maupun sudah dimasak.

Beragam masakan Sunda sehari-hari yang enak dapat kamu buat di rumah seperti sayur asem, bakakak hayam, tutug oncom, nasi liwet, karedok, pepes ikan, hingga empal gepuk daging dapat kamu coba masak sendiri dengan meniru resep masakan sunda sehari-hari di bawah ini.

Resep Menu Masakan Sunda Sehari-hari

Resep Menu Masakan Sunda Sehari-hari

Makanan khas Sunda yang memang menjadi salah satu makanan Nusantara yang disukai oleh banyak masyarakat, untuk sekarang ini sudah banyak sekali warung makan khas Sunda yang tersebar di berbagai wilayah di Indonesia.

Sehingga dengan begitu kamu yang tidak akan kesulitan lagi pada saat ingin menyantap makanan khas negeri parahyangan tersebut, tetapi untuk kamu yang penasaran dengan cara memasak makanan khas Sunda bisa mencobanya sendiri di rumah yang sederhana.

Berikut beberapa menu masakan Sunda sehari-hari yaitu sebagai berikut:

Masakan Pepes Ikan

Menu masakan Sunda sehari-hari ada pepes ikan yang disajikan dibungkus dengan menggunakan daun pisang dikukus atau dibakar hingga matang dengan menu utamanya berupa ikan, jamur, tahu dan kreasi bahan lainnya., pepes ikan ini yang dibumbui dengan rempah-rempah pilihan yang sudah dihaluskan dan pepes ikan ini yang semakin enak jika dihidangkan bersama dengan sayur asem dan nasi hangat.

Adapun untuk resep membuat pepes ikan yaitu:

Bahan-bahan:

  • 2 ekor ikan mas (cuci bersih, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam)
  • 1 buah tomat (potong kasar)
  • 2 lembar daun jeruk (sobek)
  • 8 buah cabai rawit
  • 1 batang daun bawang (iris kasar)
  • 2 lembar daun salam
  • Daun kemangi secukupnya
  • Lidi atau tusuk gigi
  • Daun pisang

Bumbu halus:

  • 3 buah cabai rawit
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas kunyit
  • gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

  • Terlebih dahulu bumbu halus campur dengan daun bawang dan tomat lalu aduk hingga rata.
  • Kemudian balurkan ikan mas dengan campuran bumbu halus.
  • Siapkan 2 lembar daun pisang yang sudah diberi daun salam, kemangi dan daun jeruk.
  • Lalu letakkan ikan diatasnya, bungkus semuanya dan selamat menggunakan lidi atau tusuk gigi.
  • Kukus sekitar 30 menit sampai matang.
  • Jika sudah matang angkat, menjelang disajikan bakar pepes ikan diatas teflon atau arang.
  • Angkat dan sajikan.

Masakan Karedok

Salah satu menu masakan Sunda sehari-hari yang bisa kamu coba buat dirumah dengan sederhana yaitu ada Karedok yang disajikan dengan bahan sayur-sayuran yang masih mentah dikasih bumbu kacang, untuk resep membuat karedok sendiri yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

  • 1 buah Timun
  • 5 buah Kacang panjang
  • 3 lembar kol
  • 2 buah Terong bulat
  • 1/2 ons tauge
  • 1/2 ikat kemangi

Bumbu:

  • 1 buah cabai merah
  • 1 ons kacang tanah (disangrai)
  • 2 buah cabai rawit
  • 2 ruas kencur
  • 1/2 siung bawang putih
  • Terasi sedikit
  • 1 sendok teh asam jawa (optimal)
  • Garam, dan
  • Gula merah

Bahan pelengkap:

  • Kerupuk

Cara membuat:

  • Terlebih dahulu pastikan sayuran sudah dicuci hingga bersih, lalu iris tipis-tipis seperti kacang panjang, timun, terong dan kol.
  • Lalu haluskan cabai terasi, bawang putih, gula merah, kencur dan garam.
  • Kemudian tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, lalu haluskan dan beri air sedikit jika diperlukan.
  • Jika sudah kemudian masukkan semua sayuran yang sudah di iris.
  • Aduk hingga rata.
  • Sajikan dengan kerupuk.

Makanan Bakakak Ayam

Bakakak hayam adalah menu masakan Sunda sehari-hari dengan menggunakan bahan utama ayam diberi bumbu khusus yang bercita rasa Sunda, kemudian diolah dengan cara dipanggang dan disajikan berupa satu ekor ayam utuh yang dilengkapi dengan dua macam pilihan sambal yaitu ada sambal hijau dan sambal merah.

Namun selain sambal masakan bakakak hayam juga yang akan terasa lebih spesial jika dinikmati bersama dengan lalapan sayuran dan cocok dinikmati bersama dengan keluarga tercinta, untuk resep membuat masakan bakakak hayam yaitu:

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam (dibelah tengah dan cuci bersih)
  • 1 batang serai (digeprek)
  • 2 lembar daun salam
  • 400 hingga 500 ml air
  • Gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu rendaman:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 ruas kunyit tua (dibakar)
  • garam secukupnya

Bahan halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 2 cm lengkuas
  • 1 cm jahe
  • 1 sendok makan ketumbar bubuk
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sendok teh lada bubuk
  • 8 buah cabai merah (sesuai selera)

Cara membuat:

  • Terlebih dahulu bumbu rendaman di balurkan ke ayam dan tuangkan air, diamkan ayam terendam sekitar 45 menit.
  • Kemudian tumis bumbu halus sampai harum, beri serai dan salam tumis sebentar.
  • Selanjutnya masukkan ayam beserta air rendaman.
  • Masak hingga mendidih.
  • Kecilkan api lalu tuangkan santan, beri garam, gula dan kaldu bubuk lalu tes rasa.
  • Ungkep ayam sampai airnya saat dan sampai ayamnya empuk.
  • Sisihkan sisa bumbu dan beri kecap manis.
  • Oleskan pada ayam.
  • Bakar ayam atau panggang di teflon hingga matang.
  • Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan.

Masakan Tutug Oncom

Tutug Oncom yang berarti nasi tumbuk merupakan menu masakan Sunda sehari-hari yang berasal dari Tasikmalaya yang disajikan nasi yang diaduk dengan oncom bakar atau oncom goreng, nasi tutug oncom juga disajikan bersama dengan lauk pendamping seperti tahu goreng, tempe goreng, ayam goreng, lalapan san juga sambal terasi dan untuk resep membuat nasi tutug oncom yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

  • 1 kotak oncom Bandung, dan
  • Nasi putih hangat

Bumbu Halus:

  • 4 cabai merah
  • 5 cabai rawit merah
  • 2 bawang merah
  • 2 bawang putih
  • 2 cm kencur
  • Terasi, dan
  • Garam

Bahan untuk pelengkap:

  • Lalap
  • Kemangi
  • Sambel
  • Lauk
  • Ikan asin

Cara membuat:

  • Terlebih dahulu hancurkan oncom dengan ditumbuk agar halus.
  • Lalu tumis bumbu halus dengan menggunakan minyak bekas goreng ikan asin.
  • Jika sudah masukkan oncom yang sudah hancur dan oseng sebentar lalu sisihkan.
  • Siapkan nasi hangat.
  • Campur nasi hangat dengan oncom secukupnya.
  • Lalu aduk rata.
  • Sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.
  • Masakan nasi tutug oncom siap disajikan.

Masakan Nasi Liwet Sunda

Nasi Liwet Sunda merupakan menu masakan Sunda sehari-hari dengan memiliki rasa gurih hasil penggunaan bumbu rempah-rempah khas Indonesia seperti cabai rawit, batang serai, bawang putih, bawang merah, jambal roti, daun salam dan daun kemangi, biasanya nasi liwet sunda yang disantap bersama dengan ikan asin dan untuk resep nasi liwet sunda yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

  • 6 gelas beras
  • 8 siung bawang putih (iris)
  • 8 siung bawang merah (iris)
  • 6 lembar daun salam
  • 10 cabai rawit merah
  • 3 batang serai (geprek)
  • 5 lembar daun¬† jeruk
  • 2 papan pete
  • 1 1/2 sachet kaldu bubuk rasa ayam
  • 100 gram teri medan (goreng kering)
  • Garam dan air secukupnya

Cara membuat:

  • Terlebih dahulu cuci beras dan masukkan kaldu bubuk aduk hingga merata dan sisihkan.
  • Timus daun jeruk, sereh, daun salam, bawang putih, bawang merah hingga harum dan beri garam secukupnya.
  • Lalu tambahkan pete dan cabai rawit dan tumis sebentar.
  • Masukkan tumisan bumbu ke dalam beras dengan minyaknya.
  • Beri air selayaknya memasak nasi dan jangan lupa aduk.
  • Masak seperti biasa.
  • Jika sudah matang biarkan sekitar 5 menit lalu aduk nasinya dan tutup kembali biarkan selama 5 menit.
  • Taburi dengan teri medan dan nasi liwet siap disajikan.

Masakan Sayur Asem

Untuk menu masakan Sunda sehari-hari selanjutnya yaitu ada Sayur Asem yang dibuat dengan menggunakan berbagai macam sayuran yang mudah didapatkan di dataran Indonesia, untuk jenis sayur-sayuran tersebut yaitu seperti jagung, labu siam, kacang panjang, belimbing sayur, nangka muda, kacang tanah, dan juga melinjo.

Dengan kuahnya yang memiliki rasa asam sangat menyegarkan dan sayur asem ini akan semakin nikmat yang dinikmati dengan nasi yang masih hangat dan lauk pendamping seperti ikan asin dan juga sambal, dan untuk resep membuat sayur asem yaitu sebagai berikut:

Bahan-bahan:

  • 1 genggam kacang panjang
  • 1 genggam daun melinjo
  • 1 genggam kacang tanah
  • 1 genggam Nangka muda
  • 1 genggam buah melinjo
  • 1/2 buah Terong
  • 1/2 buah Jagung manis
  • 1/2 buah Labu Siam
  • 3 sendok makan air asem jawa
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 3 lembar daun salam
  • 700 ml air
  • gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 buah cabai merah (buang bijinya)
  • 2 buah cabe rawit merah (buang bijinya)
  • 4 buah bawang merah
  • 2 buah kemiri (sangrai)
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh terasi

Cara membuat:

  • Terlebih dahulu pastikan semua bahan sayuran dicuci bersih dan tiriskan.
  • Kemudian terong, labu siam dan jagung manis di potong-potong.
  • Siapkan panci dan rebus sayuran yang bertekstur keras terlebih dahulu seperti terong, nangka muda, labu siam, jagung muda dan juga buah melinjo hingga empuk dan matang.
  • Jika sudah matang kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan juga air asam jawa.
  • Masukkan kacang panjang dan daun melinjo.
  • Tambahkan gula dan garam secukupnya.
  • Tes rasa, jika sudah terasa enak dan pas lalu matikan api.
  • Sayur asem sudah siap di santap.

Mungkin hanya itu saja ulasan mengenai dengan beberapa menu masakan Sunda sehari-hari yang bisa kamu ketahui dan coba buat dirumah dengan sederhana, semoga dengan adanya ulasan diatas bisa membantu dan bermanfaat.